进入博客
U赢电竞 首页> 新闻 > U赢电竞 > 热点聚焦 > 正文

金秋十月 品蟹正当时

2018-10-25 15:05:55来 源:上饶日报      评论:0点击:
 
 

  本报记者 黄珠慧子 文/图

  金秋十月,秋风起、蟹脚痒,菊花开、闻蟹来。自古以来,吃蟹就被视为一种闲情逸致的享受,在这个秋天,怎么能错过吃螃蟹。想象着打开蟹壳,肥得流油的蟹黄蘸着酸醋,简直就是极品美味。

  螃蟹价格不一

  记者走访了市区几个大的菜市场和水产专卖店,发现近期各市场的螃蟹价格高低不等。除了公母价格不同外,相同规格的螃蟹几家价格也不等,三两重的螃蟹价格为70元/斤、65元/斤、60元/斤;二两五的要价为50元/斤、45元/斤、40元/斤;二两的则相对便宜些,不超过45元/斤。常年卖各种水产的老板陶先生告诉记者,他家的螃蟹都是红膏蟹,一般来买的都是回头客,所以他一向奉行薄利多销的原则,卖的时候不分公母,全都一个价,三两的价格为45元,二两的价格为40元。他说,中秋和国庆之后价格已经慢慢降下来,之前都卖到每斤50元以上。

  10月21日,记者在饶城一家水产专卖店内,看见阳澄湖大闸蟹的价格比市场上普通螃蟹贵很多,重约2两的母蟹和重3两的公蟹要价90元/斤,2.5两的母蟹和重约3.5两的公蟹要价150元/斤。再大一两个档的要价分别是280元和380元每斤。老板杨先生告诉记者,他们家专卖螃蟹将近10年了,他以前只卖阳澄湖大闸蟹,今年将品种增加了一些。为什么价格比市场上贵那么多?“一分价钱一分货,我这里卖的螃蟹光是进价就比菜市场的卖价都要高。”他向记者透露:“阳澄湖大闸蟹很难买,即使是到了当地,也未必能吃上,有些商贩为了冒充阳澄湖大闸蟹,从其他地方拉一些螃蟹倒进湖里的网箱中,再卖给客人,就是所谓的‘洗澡蟹’。”杨老板指着墙上的防伪宣传海报说:“当地为了防伪,每年制作不同的防伪标识,在开湖以后才按照打捞数量进行发放。”

  挑螃蟹有诀窍

  据了解,螃蟹有海蟹与河蟹之分,两者相比,最大的不同便在于是否有绒毛。河蟹又被称为中华绒螯蟹,是指在湖泊、池塘等内陆水域生长养殖的淡水蟹。它会经历到近海口繁殖,随后洄游到淡水中生长的过程。而海蟹则是海洋当中生长的咸水蟹,通常情况下,我国大部分海蟹在捕获之后多以“冰冻鲜品”售卖。

  关于怎么挑选螃蟹,记者询问了几位卖螃蟹的商贩和老板。八角塘菜市场商贩秦幺花告诉记者,挑选螃蟹要看哪个钳子大,无论公母,钳子上的毛越长,表示螃蟹身体越壮,肉质越好。除此以外,还要捏一捏螃蟹腿,腿硬的肉多。在一旁的老板陈先生告诉记者:“挑选螃蟹一般要看钳子后面的第二条腿,拿起来可以捏一捏,如果是硬的,证明螃蟹肉比较饱满,如果是软的,也就所谓的‘软脚蟹’,肉都不饱满。另外还要看螃蟹的厚度,从螃蟹屁股后面看,越厚的肉越饱满,膏和蟹黄越多。还可以将螃蟹翻身观察,如果可以迅速翻身的,一般活力较强;如果自身已经不能翻动,则活力较弱,存放时间一般不长。”

  俗话说,九月圆脐十月尖。意思就是农历9月份要挑选母蟹食用,农历10月份以后要吃公蟹。公吃膏母吃黄,农历9月前后,母蟹最肥,黄满肉厚,农历10月之后,公蟹最肥,膏最饱满,这两个时期的营养最丰富。那么如何鉴别公母呢?陈先生说:“将螃蟹翻身,看肚脐部分,呈三角形尖尖的就是公的,肚脐是圆的螃蟹则为母的。”

  吃螃蟹有讲究

  螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,它不但味美,而且营养丰富。但是在吃螃蟹的时候有些细节要注意。

  营养专家董薇告诉记者,在吃螃蟹之前要注意的事情就是,患有一些疾病的人是不能吃螃蟹的。螃蟹性寒有肠胃病的人不能吃螃蟹,因为螃蟹实际上是一种不好消化的食物,本身就有肠胃病了再吃螃蟹只会让病情更加严重。然后蟹黄之中的胆固醇的含量较高,患有高血压冠心病这一类心血管疾病的人群也不宜吃螃蟹,以免造成不必要的风险。“在大闸蟹进蒸锅之前,最好是将螃蟹的体表清理一下,而且在蒸的时候最好蒸三十分钟以上,这样能起到杀菌消毒的作用。”董薇说:“如果在下锅之前蟹就死掉了,千万不要吃了。因为螃蟹死后体内的一类物质会分解产生组胺,这是一种过敏原,吃下去之后很有可能会导致上吐下泻和过敏反应。”董薇建议,蒸熟了的大闸蟹也最好不要放太久,因为熟的大闸蟹很容易滋生细菌,放太久之后易被细菌污染,食用之后容易导致食物中毒。

  有不少人都说,吃完螃蟹别着急吃水果,会中毒。董薇告诉记者:“这种说法来源于民间,目前还未有充足的科学证据。但柿子和螃蟹不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。”董薇建议,螃蟹味美,但别贪多,每次吃不要超过2只。


本文来源于U赢电竞网[www.srxww.com]
本文来源于U赢电竞网[www.srxww.com]

相关阅读:

U赢电竞

江西新闻

上饶日报社简介 | 关于我们 |    新闻热线:0793-8224621 投稿:srnews@163.com 业务合作:0793-8224921 举报电话:0793-8224621

上饶日报社 版权所有,未经书面授权禁止使用.备案/许可证号:赣ICP备09014908号.